ขนมสังขยามะพร้าวเผา

ขนมสังขยามะพร้าวเผา

ส่วนผสม น้ำหนัก (กรัม) สูตรตวง

มะพร้าวเผา 6 ลูก

ไข่เป็ด 500 2 ถ้วยตวง

หัวกะทิ 500 2 ถ้วยตวง

น้ำตาลปีบ 200 1 ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 100 2/3 ถ้วยตวง

แป้งข้าวเจ้า 30 3 ช้อนโต๊ะ

ใบเตย 10 ใบ

วิธีทำ

1. ไข่เป็ด  น้ำตาลปีบ  น้ำตาลทราย  ใบเตย  รวมกัน  ขยำจนน้ำตาลละลายหมด  แล้วกรองเอากากใบเตยออก

2. ผสมหัวกะทิลงในส่วนผสมข้อ 1 คนให้เข้ากัน

3. ตักสังขยาใส่ในมะพร้าวเผา  นำไปนึ่งในลังถึงน้ำเดือด  ประมาณ  30  นาที

4. วิธีทดสอบว่าขนมสุกหรือไม่ให้ใช้ไม้จิ้มลงในขนมให้ถึงก้นมะพร้าว ถ้าขนมไม่ติดไม้ แสดงว่าขนมสุก